2月21日、22日，祐康食品、五豐冷食先后發(fā)布了2019年冷飲新品，在產(chǎn)品品類、用料包裝、市場營銷策略、風(fēng)格界定等諸多方面，讓人眼前一亮。從他們的招數(shù)中，或許業(yè)內(nèi)人士可以一窺2019年冷飲市場的風(fēng)向與趨勢。
關(guān)注：祐康食品、五豐冷食接連推冷飲新品
2月21日，祐康食品召開了2019年冷飲新品發(fā)布暨客戶答謝會，以“祐康雪派，陽光下的選擇”為主題，帶來了16款冷飲新品，涵蓋金爵爺、藍貴妃、一杯咖啡等杯筒類、棒類產(chǎn)品，價格從2元到12元不等。
次日，杭州老牌子五豐冷食一舉發(fā)布18款冷飲新品。拿破侖系列冰淇淋，輕奢時尚，針對的是都市白領(lǐng)需求；上口愛系列冰淇淋，貼近了00后新生代群體的消費習(xí)慣和愛好；果bar系列冰淇淋，充滿熱帶風(fēng)情，維生素C含量滿滿；1929懷舊系列冰淇淋，引起了70后、80后對童年經(jīng)典味道的回味。
作為浙江省內(nèi)數(shù)一數(shù)二的冷飲生產(chǎn)廠家，這兩大企業(yè)每年都會推出冷飲新品，但2019年的這些產(chǎn)品仍讓人眼前一亮——風(fēng)格特點鮮明，品種豐富。
產(chǎn)品風(fēng)格，最終體現(xiàn)在產(chǎn)品的用料、包裝、營銷等諸多方面。
在用料上，五豐冷食稱多款產(chǎn)品均“采用天然原材料，0人工香精，0人工色素”，尤其是拿破侖系列冰淇淋，這次包含紅絲絨蛋糕口味、椰奶牛油果、法式甜品多款新品，100%真材實料、100%滿足自我?！肮鸼ar”是2019五豐冷食新推出的子品牌，該系列選擇了三種營養(yǎng)價值極高的水果，將大粒果肉加入其中。
祐康食品市場總監(jiān)林發(fā)斌透露，把握消費升級趨勢，近幾年團隊將輕食健康的產(chǎn)品概念，作為重點開發(fā)方向之一。紅樹莓富有“黃金水果”美譽，其果醬搭配絲滑香草風(fēng)味冰淇淋，創(chuàng)造出視覺與味覺的雙重享受；“樂活君”添加天然發(fā)酵風(fēng)味原液，打造出酸酸甜甜的養(yǎng)樂多風(fēng)味，搭配黃桃果肉和有嚼勁的椰果，口感豐富。
2019年，祐康食品還首次嘗試中國宮廷風(fēng)，推出金爵爺、藍貴妃兩款拉花甜筒冰淇淋，以金色、藍色為主色調(diào)，包裝上龍飛鳳舞、祥云漂浮，東方韻味十足?？梢哉f，冰淇淋+中國宮廷風(fēng)，滿足了消費者“觀感、口感、情感”的三重享受。
看點：輕食健康成研發(fā)元素，新零售助陣渠道
中國產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng)發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年國內(nèi)冷飲市場正面臨巨大機遇，居民對冷飲的消費心理和消費行為發(fā)生明顯變化，更注重向休閑享受型靠攏，我國冷飲消費將快速發(fā)展。
基于這種行情，企業(yè)對趨勢的把握成了產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)。那么，2019年冷飲行業(yè)會刮起哪些風(fēng)呢？我們不妨從祐康食品、五豐冷食的新品中窺測一二。
祐康食品將今年新品的風(fēng)格，定義為中國宮廷風(fēng)、輕食健康風(fēng)、網(wǎng)紅臉譜風(fēng)、情懷品味風(fēng)……在林發(fā)斌看來，輕食健康是最近幾年的消費升級趨勢，2019年市場依然會沿襲2018年宮廷風(fēng)的熱度，中國百姓對于宮廷文化的喜愛或許會達到空前的高潮。
此外，有數(shù)據(jù)顯示，近年來，中國咖啡消費量以年均20%的幅度持續(xù)增長，中國已成為全球咖啡消費增速最快、最具潛力的市場之一。與咖啡類似，榴蓮、堅果等也逐漸從小眾口味演變?yōu)榇蟊娍谖?。?yīng)景元素、懷舊元素、民族情懷等也是極易打動消費者的東西。
對于企業(yè)來說，可以很好地利用這些元素和情感，將文創(chuàng)和口味融合，打造擬人化、個性化IP，拉近品牌與消費者的距離，但產(chǎn)品要走輕食健康路線，這是最大的潮流趨勢。
此外，擁抱新零售賽道，利用年輕人喜歡的二次元文化，進行花式營銷，也不失為一種方法。
新零售時代，五豐冷食的戰(zhàn)略定位是，利用“+互聯(lián)網(wǎng)”思維，發(fā)力社交電商和線下體驗店，在社區(qū)、辦公樓以及商場投放冰淇淋無人售賣機，積極拓展新零售業(yè)務(wù)渠道。
五豐冷食旗下的“上口愛”品牌，還簽約超級青春校園IP《快把我哥帶走》，全線全場景深度合作，擁抱二次元，突出年輕化，搭乘潮流班車。同時，外包裝上也年輕化，抓住網(wǎng)紅趨勢，研發(fā)多款新風(fēng)味迎合年輕人需求；“拿破侖”品牌則選擇熱依娜為新代言人，打造時尚、法式、自我的品牌個性。其不被定義、做我自己的品牌主張，也與當(dāng)下年輕人的人生主張契合。
朱青平介紹，在消費分級的大環(huán)境下，消費者將更多注意力聚焦在產(chǎn)品的品牌、品質(zhì)上，價格不再是影響購買的首要因素。接下來的冷飲市場競爭將會是“毛細(xì)血管”量級比拼，需要更精準(zhǔn)的觸達，更精致的服務(wù)，更大膽的守正創(chuàng)新。(中國食品報 陳利娜/文)
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光明乳業(yè)加碼冷飲市場
2月11日，光明冷飲官微發(fā)布，莫斯利安酸奶冰淇淋將于不久后在各大超市賣場、便利店等傳統(tǒng)渠道正式上線，之后也會相應(yīng)推出線上購買平臺。莫斯利安酸奶冰淇淋將分原味和玫瑰花兩種口味，售價8元/支，在規(guī)格上分為家庭裝和普通裝。
光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，莫斯利安酸奶冰淇淋是光明乳業(yè)在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進行了一次大膽創(chuàng)新。莫斯利安酸奶冰淇淋預(yù)計2月底生產(chǎn)，最快3月可以在市場上買到，現(xiàn)在還在做上市計劃，主要會在上海區(qū)域進行鋪貨。
實際上，此次推出莫斯利安酸奶冰淇淋與光明在冷飲市場上的失意有關(guān)。數(shù)據(jù)顯示，2017年，光明乳業(yè)營收216.72億元，同比增長7.25%；凈利潤8.18億元，同比增長21.15%。但是，2018年三季度，光明乳業(yè)業(yè)績出現(xiàn)雙降，營收155.64億元，同比下降5.71%；凈利潤3.93億元，同比下滑25.53%。如何在擴大自身優(yōu)勢的同時尋找新利潤增長點，使光明乳業(yè)盡快擺脫業(yè)績困局是光明乳業(yè)目前面臨的最大難題。
盡管光明乳業(yè)此前主營產(chǎn)品已經(jīng)涵蓋新鮮牛奶、新鮮酸奶、乳酸菌飲品、常溫牛奶、常溫酸奶、奶粉等多個品類，但在冷飲業(yè)務(wù)方面仍是空白。
目前，伊利、蒙牛、三元等乳企均擁有冰淇淋業(yè)務(wù)，并成為整體業(yè)績的重要貢獻者之一。2018年12月17日，光明乳業(yè)發(fā)布公告稱，以1.43億元的價格收購上海益民食品一廠有限公司100%股權(quán)。公告顯示，收購進一步豐富公司的產(chǎn)品品類，彌補冷飲業(yè)務(wù)的空白。
業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，在常溫酸奶市場，蒙牛、伊利占據(jù)了品類的老大和老二位置，隨著光明乳業(yè)在冷飲板塊的加碼，未來在乳制品領(lǐng)域的業(yè)績能否扭轉(zhuǎn)當(dāng)前局勢，仍有待市場觀察。（北京商報）
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